翠蓮（名古屋市昭和区）
冬味噌（880円） ★★★ 2006-073
３月６日（月）、職場の上司を連れて今年５回目の翠蓮へ。一体今年何回来ることになるのだろう。雨の日だったので、先客は１人だけ。上司に坦々麺を薦めておいて、自分は冬味噌を注文。（諸般の事情で写真が撮れなかったので、前回のものを掲載） こってりと味噌色に染まったスープを飲めば、・・・、何か前回と味が違う。（多分気のせいだろうが、）味噌の醗酵した感じが前回と違って、味噌の味を鋭く感じる。うわー、美味い！ ベースのスープも味噌とマッチしていて、これなら秋味噌にも匹敵する。中央に盛られたペースト状の具がスープに溶けていくとスープの味に更に甘みが加わり、飲むことが楽しくなる構成である。麺は中太で弾力があり、スープと一緒にズルズルと口の中に消えていく。この風味の強いスープの中でも、豆苗やメンマ、チャーシューは味を損なわない。最近、チャーシューが硬くなってきているような気がするが。フニフニした感じよりかは、噛み応えがある方が好みかな。最後まで大事にとっておいた温玉。今日は潰さずにじゅるっと一気に吸い込んだが、やっぱり潰した方が良かった。いやはや、美味いの一言に尽きる。上司も坦々麺に満足のようで、「また連れて行け」と厳命された。
住所：名古屋市昭和区花見通3-11ハートイン杁中1A 電話：052-833-0572
ホームページ：http://www.suilen.com/
