ぶっこ麺（岐阜県多治見市）
辛つけ麺（試作麺）（800円） ★★★ 2007-055
１杯目を食べ終えるや否や、すぐさま２杯目をオーダー。２杯目は試作麺を使った辛つけ麺である。１２月末に来た時にも全粒粉を使った試作麺を食べることができたが、果たして今回はどんなのが登場するか。それにしても、連続で試作麺にありつけるとは運が良い。これも日頃の行いか（嘘） 麺はいつも「ぶ」の文字が描かれた皿に盛られるところが、今回は丼に。目の前に置かれた丼の中には、極太の麺がウヨウヨととぐろを巻いている。肌の色はレギュラーのものと差はないが、太さは２割増しに見える。持ち上げれば不規則に縮れ、ハードな噛み応えを予想させる。案の定麺密度のあるモチリとしたもので、顎が激しく動く。普段の太麺とは好対照なパワフルさを秘めている。惜しむらくは風味か。１０噛みくらいしてようやく滲み出てくる感じで、やや弱い。この辺りはまだ改良の余地はありそう。さて、つけタレは妖しいくらいに赤く染まっている。一口飲んでみると、口から喉にかけてジワジワと辛さが拡がっていく感じで、真綿で首を絞められるような刺激である。もちろん辛さだけでなく、濃厚な動物系のコクと旨味を兼ね備えている。麺をくぐらせれば、ソフト＆ハードの好対照な味が絡み合い、実に美味い。具はいつものチャーシュー・メンマ・ホウレン草・海苔に、辛つけ麺の場合はネギが加わる。これがまたピリリとくる。さすがに２杯目だとチャーシューがヘヴィーであるが、これを残すわけにはいかない。しっかりと完食。あ、さすがにスープ割は止めておいた。ご主人、また新しい麺を作ってみるということなんで頑張って！
住所：岐阜県多治見市太平町1丁目14-1 スプリングコート多治見101 電話：0572-25-8595
ぶっこ麺（岐阜県多治見市）
釜揚げつけ麺（800円） ★★★ 2007-054
献血回数が通算１００回を達成した自分へのご褒美に、瀬戸から県境を越えてぶっこ麺へ。今年初のぶっこ麺である。冷たい雨の中を走って行けば、計算通り開店１０分前に一番乗りで到着。うしっ。さて、ぶっこで２杯食うか、１杯だけにして他所でもう１杯食うか悩んでいたところ、ご主人が出てきて「試作麺がある」と吹き込まれる。ハイ、ぶっこで２杯確定！ 試作麺のは２杯目にして、まずは釜揚げつけ麺をお願いする。中に入ると、今日はやや豚骨の臭いがきつい。もしや、スープが濃いのか？ 出来上がるのを、ワクワクしながら待つ。やがて、釜揚げつけ麺登場。早速丼に泳ぐ麺を掬い上げれば、食べ応えを期待させる重み。口に吸い込めば、水で締めないだけに麺の芯まで熱々。その分コシはやや失われるが、ソフトな口当たりが心地よい。噛めばジワジワと麺の味が染み出てきて、いつもながら麺だけでも充分に美味い。妖艶に輝くつけタレからは、早く食べることを催促するかのような匂いが。睨んだとおり今日のは動物系がよく出ていて、コク満点である。これに魚介系と甘味のある醤油タレがよく馴染み、旨味に満ち溢れている。溶き玉子でマイルドになったことを惜しむくらいである。麺をつければ程よく絡み合い、これぞつけ麺の醍醐味。つけタレにはチャーシュー、法蓮草、メンマに海苔が入っている。チャーシューは相変わらず柔らかくて、噛めば肉汁のオンパレード。どんだけ煮込んでるんだか。２杯目があるにも拘らず、躊躇うことなくつけタレをスープ割して完飲。ただただ、ひたすらに美味かった。
住所：岐阜県多治見市太平町1丁目14-1 スプリングコート多治見101 電話：0572-25-8595
こころ家（愛知県愛知郡長久手町）
中華そば みそ（750円） ★★ 2007-053
瀬戸市の愛知県赤十字血液センターに向かう途中に立ち寄る。昼２時過ぎだというのに、駐車場は満車。おいおい。ぐるっと近くを１周してくると、ちょうど１台空いた。３ヶ月ぶりだが、さて、前回何を頼んだっけか？ 失念してしまい、結局味噌を注文。（調べてみたら、やっぱり前回も味噌だった・・・） しばらく待って、注文の１品が登場。味噌に染まるスープの色合いはきついが、レンゲを動かせば思いの外サラリとしている。飲んでみると味噌の風味は至って穏やか。もちろん、喉を刺激するような辛さや濃さはない。何と言うか、味噌とスープが主張を遠慮し合っている感じで、味噌ラーメンとしてのコクに欠ける。ま、その主張しすぎない微妙な感じが喜多楽系の良いところでもあるが。麺は中太の緩く縮れの加わったもので、ゴワゴワとせずモチリとした食感を持っている。このスープの中でもちゃんと麺本来の風味を楽しめる。具はチャーシューにメンマ、白髪ネギ、モヤシ。白髪ネギがシャキシャキと新鮮な歯応えで、この辛さが良いアクセントになる。逆にモヤシにはもっと歯応えが欲しい。チャーシューは程好く脂が抜けているが、肉の味はしっかりしている。喉に渇きを覚えず、きれいに完食。華やかさはないが、それだけにシンプルにまとまった１杯かな。
住所：愛知県愛知郡長久手町戸田谷1027-1 電話：0561-61-6066
