富良野らーめん（名古屋市千種区）
みそラーメン（700円） ★★★ 2007-065
土曜日に千種駅前にオープンしたら・けいこ４号店こと「富良野らーめん」。はて、どこかで聞いたことがある店名である。初日・２日目はその筋のコアな方々にお任せして、謙虚に３日目の今日突撃。大通りから一筋入ったところに見覚えのあるバイクと店舗を発見。ちょうど昼時なので混んでいるかと思いきや、前客は１人だけ。開店のアピールを特段やったわけじゃないから、こんなもんか。入るなり“カモが来た”とばかりにヒゲの大将が笑みを浮かべる。コアな方々が口々にみそを讃えていたので、私もそれに倣おう。ヒゲの大将が「今日作った麺か、１日寝かした麺か」と訊ねてきたので、間髪入れず「寝かしたので」と答える。ヒゲの大将が中華鍋を振るうと、鍋から豪快に火の手が上がった。若い店長君にあれこれ指導しながら盛り付けがされて、完成。もちろん、ニンニクもいってまえ。いいねー、このボリューム感。早速熱っ熱のスープをすすれば、くど過ぎない程の味噌の旨味がしたかと思えば、その後を追うように、いや、追い越すように山椒の抜けるようなピリリ感が駆け巡る。味噌＆山椒なんて初めて出会う新鮮な風味。これは面白い。さて、楽しみな麺・麺・麺。太さは幾分他のら・けに劣るが、弾力感とモチモチ感はさすが。このスープが相手でもしっかり味が感じ取れる。極太でも食べてみたい（希望）。山盛りのモヤシはしっかり火が通っていてシャキシャキとした歯応え。メンマもやや筋が強め。表面に焼き目が入ったチャーシューは、固めの豚トロの焼肉ような歯応えとジューシー感。聞けば、今日はロースを使って焼いてみたとのこと。量的には物足りないが、これまた斬新。昼２杯目でも、これだけの量でも食べ切らせる美味さが、この１杯にはあった。お見事。スープにしてもトッピングにしてもまだまだ試行錯誤中のようで、各サイト・ブログを見れば、日によって様子が違う。また今度行く時が楽しみだ。ところで、入り口に「北海道の味 富良野らーめん 名古屋店」と大きく書かれているが、富良野には当然こんなラーメンはないわけで、富良野の人がこれを食べたら激怒しそう（笑）
住所：名古屋市千種区今池1-1-4
きしや（名古屋市千種区）
白ラーメン（700円） ★★★ 2007-064
近くに慈庵ができてからというもの、きしやにはすっかり足が遠のいてしまった。それこそ１年以上訪れていないはず。今日の昼、池下に出向いた際に久々に店に入る。前と変わらず落ち着いた雰囲気で、カウンター席に通される。メニューにはあおさラーメンやらが増えていたが、基本はやはり赤白のよう。さほど待たずに白ラーメンが登場。照明の加減もあってスープは透き通り、琥珀色に輝いて見える。早速飲んでみれば、たっぷりと和風だしが利いて、まるでお吸い物の汁を飲んでいるかのよう。鶏系のスープはこの中では目立たない下支えの役だが、きっちりとその役割を果たしている。塩気も柔らかく利いて、いたって上品な風味に仕上がっている。中太の麺は平打ちの作りで、角がしっかりと立ち、縮れは軽く加わる程度。モチリとした力強い食感があって、スープとの馴染みも良い。留まることなく口に吸い込まれていく。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ウズラの卵にクコの実。メンマは肉厚で噛み応えがあって、素直に美味い。バラ肉のチャーシューもスープに合わせて、素材の持ち味をシンプルに活かした作りになっている。クコの実を噛めば独特の甘みと酸味が舌の上に拡がり、ナイスアクセント。これだけのスープを残すわけにはいかない。量が多いのを承知で飲み干す。酒を飲んだ後なら圧倒的に美味いだろうが、酒がなくても充分に美味い。改めて、こんな店が近くにあって幸せと思う。（なら、もっと通えよ）
住所：名古屋市千種区仲田2丁目17-7池下タワーズC 電話：052-752-7114
