まにラーメン ver2　（作成中）

　つけ麺　試作版（750円）　★★★　2007-031

　「ささ丸さんおもてなしツアー」第２弾。翠蓮から３０分近く走って、得道へ。折りよくテーブルが空いていたので、４人で即占領。ささ丸さんにＳＴＯをお奨めし、自分もＳＴＯを頼もうと思ったら、ひょいとご主人が現れた。柔和な笑みを浮かべながら、昨日振舞った試作麺がまだ残っていると言う。くっ、なんと甘美な誘惑！　二つ返事でそれをつけ麺で注文。待つことしばし、木のトレイにつけ麺が運ばれてきた。ぐおっ、丼に麺が山盛りだっ！　まるで大勝軒みたい（苦笑）　ご主人曰く、１玉が２２０ｇで１．５玉使っているとのこと。３３０ｇですか・・・　心に冷や汗をかきながら麺を頬張る。うおっ、口の入れた途端に拡がる麺の風味。硬さはあるが、噛む度に小麦の旨味が増幅され、半ば暴力的で圧倒的な麺。ご主人が某店の麺に倣って、製麺所に細かく指示したと聞くが、なるほど、それも納得である。つけタレは豚骨と魚介系を豪快に掛け合わした得道テイスト。両者の旨味がガチンコでぶつかりあっている。これに麺をくぐらせても、双方の風味がしっかと共存している。ややしょっぱいのが難点か。つけタレが冷めたので焼き石をお願いすると、“待ってました”とばかりにご主人がハサミに鋏んで持ってくる。投入。直後の沸騰が一旦静まったかと思うと、思い返したように再び激しく煮立ってきた。慌ててコートで飛沫をガード。おかげでつけタレは熱々に復活。風味はやや雑になるが・・・　つけタレの中にはボリューム満点の肉の塊。塊と言っても至って柔らかく、口の中で肉汁が溢れ出る。これまたヘビーだが美味い。か、辛うじて完食。充分にこの１品で腹一杯になれる。てことは、連食には大敵なわけで・・・　近々この麺がレギュラー化するかも、とはご主人の談。連食じゃない時に食べにこよう（笑）

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