まにラーメン ver2　（作成中）

　辛つけ麺（試作麺）（800円）　★★★　2007-055

　１杯目を食べ終えるや否や、すぐさま２杯目をオーダー。２杯目は試作麺を使った辛つけ麺である。１２月末に来た時にも全粒粉を使った試作麺を食べることができたが、果たして今回はどんなのが登場するか。それにしても、連続で試作麺にありつけるとは運が良い。これも日頃の行いか（嘘）　麺はいつも「ぶ」の文字が描かれた皿に盛られるところが、今回は丼に。目の前に置かれた丼の中には、極太の麺がウヨウヨととぐろを巻いている。肌の色はレギュラーのものと差はないが、太さは２割増しに見える。持ち上げれば不規則に縮れ、ハードな噛み応えを予想させる。案の定麺密度のあるモチリとしたもので、顎が激しく動く。普段の太麺とは好対照なパワフルさを秘めている。惜しむらくは風味か。１０噛みくらいしてようやく滲み出てくる感じで、やや弱い。この辺りはまだ改良の余地はありそう。さて、つけタレは妖しいくらいに赤く染まっている。一口飲んでみると、口から喉にかけてジワジワと辛さが拡がっていく感じで、真綿で首を絞められるような刺激である。もちろん辛さだけでなく、濃厚な動物系のコクと旨味を兼ね備えている。麺をくぐらせれば、ソフト＆ハードの好対照な味が絡み合い、実に美味い。具はいつものチャーシュー・メンマ・ホウレン草・海苔に、辛つけ麺の場合はネギが加わる。これがまたピリリとくる。さすがに２杯目だとチャーシューがヘヴィーであるが、これを残すわけにはいかない。しっかりと完食。あ、さすがにスープ割は止めておいた。ご主人、また新しい麺を作ってみるということなんで頑張って！

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