まにラーメン ver2　（作成中）

　入魂醤油らー麺（700円）　★★★　2007-059

　「京都で国宝の襖絵を見るついでにちょっとだけラーメン」第１弾。今日は著名な愛知ラヲタお三方と一緒に京都へ。９時寸前に高速道路に乗ってＥＴＣの通勤割引を狙うも、１００ｋｍ手前のインターで降りることを皆失念していた・・・＿|￣|○　予定通り１１時過ぎ、ぱこぱこの駐車場に到着。店の表でウロウロしていたら、ご主人が「寒いでしょ」と、開店前でも店の中に入れてくれた。感謝。開店前の中の様子というのもなかなか見る機会は少ない。鍋から揚げられたばかりのチャーシューの塊がこの上なく美味そう。何故だか醤油ダレまで味見させてもらった。さてさて、極上塩か入魂醤油か迷うが、今回は後者を注文。器の青衣文にスープの淡い醤油色が映える。スープは魚介系の風味が上品に行き渡り、動物系はやや控えめ。これに醤油ダレの旨味が溶け込み、心をホッとさせてくれる美味さがある。敬愛するアレク師匠からの情報によると、麺がミネヤから棣鄂に変わったとのこと。中細のやや縮れたもので、ズルズルと口に吸い込まれていく。ソフトな口当たり、というか、幾分ハリがないように感じる。上に盛られた菜物（サラダ用ホウレン草？）はシャキシャキとした食感と、程よい青臭さを持っている。細めのメンマはシンプルな味付け。３枚入ったチャーシューは厚切りではないが、それでも噛む度に肉の旨味が感じられる秀逸な仕上がり。柔らかくて大判なので、食いちぎるようにして食べる。連食トップにもかかわらず、躊躇わずに完食。いやー、ぱこぱこはやっぱり気持ちいい、いや、美味い〜

　住所：京都市右京区西院六反田町31-6　電話：075-313-8585