まにラーメン ver2　（作成中）

　柚子塩らーめん（700円）　★★　2007-079

　「鹿島鉄道を乗りに行くついでちょっとだけラーメン」part１。ムーンライトながら乗車まで時間があったので、駅裏の申家へ。いつも極担々麺ばかりなので、たまには柚子塩を頼んでみる。先客の初老３人組、ラーメンも食べずにビール＆タバコで大声で喋り散らし、目障り耳障り鼻障りなことこの上ない。程なく、注文の品が白い歪な器で登場。白濁したスープはトンコツに和風ダシを合わせたもので、昆布の旨味がよく効いて柔らかな風合い。これに柚子香が加わり、爽やかさをもたらす。柚子の量が結構あるので、風味付けというよりも、もう立派な１つの味になっている。麺は中細ストレート。やや柔らかめで、スープの雰囲気に良く馴染んでいる。丸ごとの味玉は黄身がトロトロで上出来。丸く作られたチャーシュー、肉の旨味がぎゅっと閉じ込めて、脂が程好く残っている。ワカメから磯の香がスープに溶けるが、柚子の風味に押され気味。バランスは取れているが、押しにはかける１杯かも。　

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