まにラーメン ver2　（作成中）

　つけそば（680円）　★★★　2007-110

　北区プチツアーの締めは、無論勿論ぎんや。２１時半前に着けば先客は３人だけ。あら、珍しいこともあるもんだ。ご主人の「いらっしゃいませ」の声には、遅い時間でも張りがある。ちゃんと客の方を向いて言うのも良い。（最近客の姿を見ずに声だけ出している店が増えているような気がする）　今年に入ってまだつけそばを食べていなかったので、これを注文。待っている間に続々とお客が入ってきた。ぎんやはやっぱりこうでないと。久々のつけそば。肌白の麺はうっすらと縁が透けて、ミルフィーユのような層を作っている。これを啜れば、水気が低くて口にひっかかる感はあるが、その分芯にしっかりとコシがあり、見た目以上に屈強な麺である。で、噛む程に爽やかな小麦の風味がこぼれ出す。強いて言えば、麺同士がくっつき易いのが難点か。これであつ盛りにしたら更にくっつくかも（笑）　つけタレの表層は重たい感じのする甘酸っぱさが漂うが、その奥底には旨味ぎっしりの魚介豚骨のスープが控えている。粘度は然程ないが、それでもしっかりと旨味を湛えていて、麺の味を引き立てている。いつもの穂先メンマは独特の柔らかさ。表面に焦げ目のついたチャーシューはしっかりとした歯応えである。つけタレをそのまま飲み干して、今晩３杯目でもしっかり完食。６月からのつけ麺大盛企画、ご主人曰く「何ｇ（kg）でもOK」とのこと。さて、最高何ｇが出るやら。

　住所：名古屋市北区金城町2丁目57-1　電話：052-991-1061