ぶっこ麺（岐阜県多治見市）
魚ダシ麺（しお）（600円） ★★★ 2006-007
今年のぶっこ麺初め。国道248号線を使って行こうとしたところ、道を迷って着いたのが夕方６時ちょうど。もうすでに１０人以上の待ち客が。寄寓にも、すぐ後に顔見知りの方がやって来た。３０分近く待って、ようやく席に着く。まずは２ヶ月ぶりに魚ダシ麺（しお）を。スープには魚介の風味が強く出ているものの、魚臭さはなく、非常に飲みやすい。つけ麺のつけタレが濃厚なだけに、上手いくらいに好対照である。麺は中太、と言ってもかなり太いが、やや縮れの入ったもの。自家製の肌白の麺はもっちもちで、顎がよく動く。他ではほとんど目にしない白キクラゲは、柔らかい食感で上品な存在。細切りのメンマ、水菜も良い味。やはりここのチャーシューは凄い。これだけ味わい深くて、厚くて、柔らかいチャーシューはそうそうない。気がつけば、あっという間に完食。ファインプレーな１杯。
住所：岐阜県多治見市太平町1丁目14-1 スプリングコート多治見101 電話：0572-25-8595
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