まにラーメン ver2　（作成中）

　冷やし担々麺（900円）　★★★　2007-180

　半ドン仕事を終えてから、お決まりのパターンで翠蓮へ。１４時の閉店直前に着けば、駐車場も１スペース空いていた。ラッキー。店の中に入ってビックリ、というか苦笑。１１ある席が全て男性で占められている。ここはいつからら・けいこと化したんだ（笑）　しばらく待って、今月から登場した冷やし担々麺（１日限定１５食）を注文する。１年ぶりのご対面。今日のはやけに黒ゴマが多くないか（笑）　スープの表面が真っ黒だ。冷たすぎずぬるくもないスープは、翠蓮独自の多層的な魚介系の風味と各種スパイスが見事に調和し、辛いだけの担々麺とは違う、甘さ・辛さ・コク・香ばしさを備えた華やかな味わいである。なので、これだけゴマが入っていても、風味をゴマに支配されることはない。ただ、ノーマルと比べると、熱や油（？）がないせいか幾分コクには欠けるような気はする。麺は締められて弾力を得たストレートのもの。ハリがあって、スープとよく馴染んでいる。豆苗は水っぽく、独特の味の濃さと苦味がある。麺と豆苗を食べ切ったところで、ミンチを松の実ごとスープと掻き混ぜる。見た目お下品だが、このドロドロになったスープにはミンチの旨味が溶けて、コクが倍増する。時折現れるナッツや松の実がふいに甘さをもたらす。最後の１滴までレンゲで掬い取り、ごちそうさまでした。この担々麺、スープ・スパイス・ミンチ・ナッツ等から多様な甘さがもたらされていて（もちろん、それに負けない辛さもある）、“辛い”というよりも、むしろ“甘い”と思う。この“甘さ”が個人的にはたまらない。
　
　住所：名古屋市昭和区花見通3-11ハートイン杁中1A　電話：052-833-0572
　ホームページ：http://www.suilen.com/