まにラーメン ver2　（作成中）

　赤つけ（800円）　★★★　2007-198

　台風４号が接近中。午前中から大雨が降り続く。こんな日なら空いているだろうと華壱に向かえば、１３時過ぎでも外に待ち客がいる！　とてもじゃないが待ってられないので、晴レル屋へと駆ける。が、晴レル屋も１４時前でも満席。皆、台風が来る前に食べておこうということか。赤つけを大盛りで注文。のんびりとでき上がるのを待つ。たっぷり盛られた平打ちの麺、今日は噛めば時折芯がプチプチ音を立てるような茹で加減。周囲はもっちりとした食感。２噛み３噛みすると、小麦の風味が強く滲み出てくる。今日も良い出来。真っ赤なつけダレには濃厚な動物系の旨味が充満していて、今日はとりわけ強いように感じる。おかげで魚介系の風味は押され気味か。辛さや味噌の旨味もしっかりと行き渡っており、安定した仕上がりである。麺ともしっかり絡まる。つけダレの中のメンマは太く短く、甘めの味付け。チャーシューは箸で持てば崩れるほどにトロトロである。肉汁もたっぷり。雑炊にしたいのをぐっと我慢して、つけダレを少しずつ飲んでいく。こんなうっとおしい日でも元気が出てくるような１杯だった。ご主人、ここのところ何かと大変だったようだが、頑張って欲しい。

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