獅子吼(名古屋市北区)

玄米しょうゆ(800円) ★★ 2008-117
松川屋を出てから、ぎんやへ行列具合を確認するためだけに行って、その後に獅子吼へ。前から気になっていた玄米しょうゆを注文。券売機でも下の方にあるメニューだ。びっしりと細かい背脂が浮き、見た目はノーマルの醤油とかなり違うような気がする。スープを飲めば、円やかな醤油の風味と柔らかなスープの味の陰に隠れて、香ばしい味がする。これが玄米かな? ご主人に聞いてみると、炒った玄米を粉にして、スープに加えているとのこと。意表の突き方が獅子吼らしい。スープを覆わんばかりの背脂、かといってくどさはほとんどない。麺は中細のしっとりしたもので、スープ同様穏やかな風合い。たっぷり盛られた野菜の類は、シャキシャキとして素の味を強く感じる。細くカットされたチャーシューには脂気を抑え、さっぱりとしながらも肉の味はしっかと残っている。派手さこそないが、獅子吼テイストを感じさせる1杯。
住所:名古屋市北区平安1丁目10-26 SIERRAOZONR1F 電話:052-991-1113
ホームページ:http://shishi-ku.com/
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