ぎんや（名古屋市北区）
豚そば（600円） ★★★ 2006-024
当初は一徳→ぎんやの予定だったが、一徳にまた振られた（４連敗）ので、ぎんやで２杯食べることに。１年以上のご無沙汰で、久々に豚そばを頼んでみる。麺茹での様子を何気に見ていたら、ものの１０秒でデポが上がった。表面が泡立つスープからは、さっと節系の匂いが漂ってくる。茶濁したスープを飲めば、節系の味と動物系の２本立てで旨味が押し寄せてくる。何か、この味の構成は晴レル屋の白の麺と似てるなぁ、と思う。ただ、晴レル屋は豪快で、ぎんやは繊細な感じかな。麺は極細のストレートなもので、スープとよく馴染んでいる。具にはチャーシュー、穂先メンマにネギ。チャーシューはタレはそれほど効かせずとも、旨味をぎゅっと詰め込んだ感じで、厚さも十分。２杯目でも美味しく完食。今度は全部のせだな・・・
住所：名古屋市北区金城町2丁目57-1 電話：052-991-1061
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