まにラーメン ver2　（作成中）

　石臼挽き中華そば（850円）　★★★　2006-029

　今日の午後栄で大仕事があるので、その前に麺横で腹ごしらえ。せたがや跡に入ったとみ川へ、１番乗りで入る。北海道富良野からのお店である。メニューの一番上に載っていた、１日限定３０食の石臼挽き中華そばを注文する。ほんのりと魚の風味が漂うスープ。醤油タレも控え目にあっさりとしていて、油を除けばかけそばにでも使えそう。旨味調味料を使っていないとのことだが、じんわりとした美味さがある。時折感じる柚子の香りも良い。三つ葉やネギも控え目なアクセントになる。麺を引っ張りあげると、細めで縮れの入ったもの。肌の色は蕎麦っぽくくすんでいて、細かい粒々が入っている。はるゆたかの全粒を挽いたものらしい。歯応えはかなり柔らかく、コシは全くない。それが逆に蕎麦らしい。蕎麦粉は使っていないとのことだが、雰囲気は蕎麦そのものである。色の薄いメンマは柔らかな食感で味も控え目。黄身がオレンジに輝く煮玉子は富良野産のさくら卵を使っているとのこと。味がしっかりしている。２枚入ったチャーシューはかなりの厚さで、それでいて脂っこくない。なかなか楽しめた１杯で、そば風ラーメンと呼ぶべきか、ラーメン風そばと呼ぶべきか。

　住所：名古屋市中区錦3丁目24-4サンシャイン栄2F　電話：052-310-2205
　ホームページ：http://www.sunshine-sakae.jp/blog/n25.php