まにラーメン ver2　（作成中）

　プレ・ノワール　鶏塩（1,200円）　★★★★　2006-036

　大阪ツアー第４弾は、なにわ食いしんぼ横丁内の麺哲へ。このフードパークには大阪を代表する食べ物が終結しているが、ラーメンの代表が麺哲である。メッチャさんの迎撃を受けてお店に入ると、今日は折り良くご主人がいらっしゃった。折角ここまで来たので、天保山オリジナル限定（２０食）のメニューを頼もう。鶏そばは売り切れということで、噂に聞くプレ・ノワール鶏塩を注文する。プレ・ノワールはフランス黒地鶏のことである。さほど待たず、青い器に運ばれてくる。スープから漂ってくるのは、鶏の風味よりもむしろ海老油か。油の下から上品な鶏風味のスープが味わえる。プレ・ノワールはコーチンよりもダシが取りにくいとのことだが、それでも十分な旨さである。その中を泳ぐ太麺は、豊かな風味と程好い弾力が見事に同居している。鶏肉はいくつかの部位がトッピングされているが、スパイスされた部位もさることながら、スモークされたムネ肉（？）には度肝を抜かれた。歯応えは堅めに感じつつも、イカ燻製（？）にも似た香ばしい匂いが口の中に広がる。このままずっと口にしていたかった。１，２００円でも惜しくない。これは鶏そばも絶対に食べねば。

　住所：大阪市港区海岸通1-1-10天保山マーケットプレイス2Fなにわ食いしんぼ横丁内
　電話：06-6576-5820　ホームページ：http://www.kaiyukan.com/market/shop/s34.htm