まにラーメン ver2　（作成中）

　冬味噌（880円）　★★★　2006-037

　東海ウォーカー第５弾。昨日から登場した新メニューに釣られて、今月３回目の翠蓮。お店の策略に完全に嵌っている。１時半過ぎならガラ空きかと思って入ったら、空席は２席だけしかなかった。もちろん、冬味噌を注文。味噌色に染まったスープの中に、温玉と不可思議なペースト状のものが鎮座まします様子。スープを飲んでみると、翠蓮ならでは魚の風味の上に濃厚な味噌が溶けている。感じるのは辛さよりも甘さか。お品書きには「三種類の味噌に中国の甘酒、酒醸（チューニャン）を合わせた」とあるが、まぁ、確かに甘い。麺は中太の弾力のあるもので、スープとよくマッチしている。中央に盛られたペースト状の具には、玉ネギやザーサイ等が使われているが、これまた不思議な甘さを持っている。甘さとは対照的に、メンマや豆苗は素朴な味わい。３切入ったチャーシューも柔らかくて美味い。残り少なくなったところで、意を決して温玉を潰してスープの風味を変える。秋味噌と冬味噌を比べると、前者の方がアイデアが斬新で味も豊かだったかなぁ、と思う。

　住所：名古屋市昭和区花見通3-11ハートイン杁中1A　電話：052-833-0572
　ホームページ：http://www.suilen.com/