まにラーメン ver2　（作成中）

　あら炊き塩（700円）　★★★　2006-051

　名にし負う石神様プロデュースのお店。池袋西口から地下道を抜けて、立教大学のすぐそばへ。地図が大まかだったので少し迷ったが、ビルの１階にお店を発見。おお、隣は麺屋ごとうですか。１８時前に店に着いたが、あれっ？、客の姿はなし。訝しく思いつつも、中に入る。店内には大きく「本日のあら　鮭・鰤・鱈・平目・金目鯛」と貼り出されている。ここの名物、あら炊き塩はこれらの旬の魚を使ってスープをとるそうな。組み合わせによっては毎日味が違うこともありそう。もちろん、これを注文。しばらく待って、白い器に運ばれてくる。琥珀色に澄んだスープを口にすれば、かなり塩気が強いが、刺さるような刺激ではなく、旨味のある塩気である。５種の魚のアラから取ったというが、魚臭さはなく、じんわりとした旨味が拡がっている。麺は中細のやや縮れたもので、やや柔らかめの茹で具合。２種の小麦をブレンドした特注とのことだが、味はスープに押され気味か。麺の上にはミョウガ、大葉、白髪ネギ、針生姜、糸唐辛子の５種の薬味が盛られている。これらを麺やスープに加えれば、味が劇的に変化する。クセのあるミョウガも合うから不思議である。具には、金目鯛・いとより鯛のすり身に海老を練りこんだつみれと、軟骨を練りこんだ鶏つくね。前者はふわっと、後者はコリコリとした食感が楽しい。麺と具を食べ終わった後に焼きおにぎりを入れるのが名物らしいが、連食なので泣く泣く断念。またリベンジしたいところ。店を出る頃には店内は満席になっていた。すぐ近くの立教大生が羨ましい。

　（2006年閉店）

　住所：東京都豊島区西池袋3丁目33-17　電話：03-3987-3620